【ママラク・ポイント！】
ごぼうはピーラーを使って切るとラクラク！
ドレッシングは、蓋つきのビンに調味料を入れてシェイクしてラクラク！

【材料】4人分

• 鯛のお刺身=200g
• 茹でたけのこ=1/2本
• ごぼう=1/2本
• レタス=1/2個
• 長ねぎ=10cm
• みょうが=2個
• アーモンド=4粒
• 木の芽=少々
• 塩=小さじ1/2
• 揚げ油=適宜
• ドレッシング
• しょう油=大さじ3
• りんご酢=大さじ1と1/2
• ごま油=大さじ1

【作り方】

• 鯛は塩小さじ1/4をふって5分ほどおき、出てきた水分を拭いて薄いそぎ切りにする。たけのこも、薄切りにする。
• ごぼうは長めの薄切りにしてすぐに水気をふき取り、170℃に熱した油でパリパリに素揚げする。アーモンドも1分ほど揚げて油を切る。
• みょうがは千切りにして、ちぎったレタスと白髪ねぎと一緒に、水を張ったボールに入れてぱりっとさせてざるにあげる。
• ドレッシングの材料は合わせておく。
• お皿に水気をふいた（3）を敷き、（1）を並べ、ごぼうと砕いたアーモンドを載せていただく直前にドレッシングをかける。

【生たけのこの茹で方】
生たけのこは、外側の硬い皮を2～3枚はずし、縦に1本切り込みを入れる。穂先は5cmほど下のところで斜めに切り落とし、根元のごつごつした部分は少しそぎ落としておく。
たけのこがすっぽり入る鍋を用意して、水1リットルに対して、米ぬか1/2カップと唐辛子1～2本を加えて、たけのこが浮いてこないようにお皿などで重石をして1時間ほど茹でる。火を止めてそのまま一晩おく。皮をむいて洗い、水に浸しておく。