今回は、後片付けが楽なフライパンで焼き魚を作ります。
ハタハタは鱗もなく、ワタも簡単に取れるので、気軽に旬の美味しさを味わえます。

【ママラクポイント】
・フライパンは十分予熱して
・ハタハタは盛り付けた時上になる方から焼く

【材料】4人分

• ハタハタ=8尾
• 菊=80g
• 玉屋めんつゆ=大さじ3
• 酒=大さじ1
• サラダ油=少々

【作り方】

• ハタハタは両側のエラに割りばしなどを通して回し、ワタを取り除く。軽く洗って水けを切り、バットなどに並べて、めんつゆ大さじ1と酒を振る。
• 菊は酢少々（分量外）を加えた湯で色よく茹でて水気を絞る。
• フライパンを熱して、サラダ油を薄く引く。[1]のハタハタを並べ入れ、中火で1分ほど焼き、そっと裏返す。蓋をして弱火で4～5分焼き、さらに裏返して蓋を取って1分ほど焼く。
• バットにめんつゆ大さじ2と同量の水を入れて、焼きあがったハタハタを浸す。5分ほど置いて汁が少なくなったら、菊のお浸しも加える。