【ママラクポイント】
・豚肉の下味に重曹を加えて軟らかく→炒めた時の味の染み込みがよくなる
・柚子の風味で、より味を濃く感じる

【材料】4人分

• 豚肩ロース薄切り肉=300g
• しょう油・酒・柚子のしぼり汁=各大さじ1
• しょうが汁=小さじ2
• ごま油=小さじ1
• 下味：
  • 日本酒・片栗粉=各小さじ2
  • 重曹・砂糖・しょうが汁=各小さじ1
  • こしょう=少々
• キャベツ=1/4個
• ミニトマト=12個
• 大葉=8枚

【作り方】

• ボウルに下味の調味料を混ぜて豚肉をからめ、5分ほど置く。
• しょう油、酒、柚子のしぼり汁と、しょうが汁小さじ2を合わせておく。
• フライパンを熱してごま油をひき、[1]の豚肉を広げ入れて中火で焼く。両面が香ばしく焼けたら、キッチンペーパーなどで余分な脂を拭き取る。[2]を回し入れて強火で汁気がなくなるまで加熱する。
• 器に[3]を盛り、キャベツのせん切りとミニトマト、大葉を添えていただく。