【ママラクポイント】
・水加減は控えめに
・キノコは油をひかずに炒めて

【材料】4人分

• マイタケ・シメジ=各100g
• モミタケ（またはエリンギ）=2個
• しょう油・みりん=各大さじ3
• バター=大さじ1と1/2
• 塩=小さじ1/4
• こしょう=少々
• ガリ=30g
• 白炒りゴマ=大さじ1
• 茹でた枝豆・錦糸卵・クレソン・海苔=各少々
• お米=2合
• ニンジン=1/2本
• 合わせ酢：
  • 米酢=大さじ3
  • 砂糖=大さじ3
  • 塩=小さじ1

【作り方】

• 炊飯器に研いだお米を入れて、寿司ごはんの目盛りより少し控えめに水加減する。すり下ろしたニンジンを上に広げて炊飯する。
• [1]が炊き上がったら、合わせておいた酢を振り入れて混ぜ、刻んだガリと白炒りゴマを加えて人肌に冷ましておく。
• マイタケとシメジは小房に分け、モミタケは食べよく切る。熱したフライパンで焼き、しょう油、みりん、こしょうで煎り付け、バターを絡めてバットなどに広げておく。
• 器に[2]を盛り、錦糸卵、鞘と薄皮を除いた枝豆、[3]、海苔、クレソンを載せる。