ABS秋田放送

2015年9月18日

きのこの彩りちらし

【ママラクポイント】
・水加減は控えめに
・キノコは油をひかずに炒めて

【材料】4人分

  • マイタケ・シメジ=各100g
  • モミタケ(またはエリンギ)=2個
  • しょう油・みりん=各大さじ3
  • バター=大さじ1と1/2
  • 塩=小さじ1/4
  • こしょう=少々
  • ガリ=30g
  • 白炒りゴマ=大さじ1
  • 茹でた枝豆・錦糸卵・クレソン・海苔=各少々
  • お米=2合
  • ニンジン=1/2本
  • 合わせ酢:
    • 米酢=大さじ3
    • 砂糖=大さじ3
    • 塩=小さじ1

【作り方】

  • 炊飯器に研いだお米を入れて、寿司ごはんの目盛りより少し控えめに水加減する。すり下ろしたニンジンを上に広げて炊飯する。
  • [1]が炊き上がったら、合わせておいた酢を振り入れて混ぜ、刻んだガリと白炒りゴマを加えて人肌に冷ましておく。
  • マイタケとシメジは小房に分け、モミタケは食べよく切る。熱したフライパンで焼き、しょう油、みりん、こしょうで煎り付け、バターを絡めてバットなどに広げておく。
  • 器に[2]を盛り、錦糸卵、鞘と薄皮を除いた枝豆、[3]、海苔、クレソンを載せる。

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