春の訪れを告げる和菓子

【ポイント】
生地は充分に弾力が出るまでよく錬って。

【材料】10個分

• 白玉粉=70g
• 砂糖=70g
• 水=250cc
• こし餡=250g
• 青きな粉=適量

【作り方】

• こし餡は25gずつに分けて丸めておく。
• 鍋に白玉粉と水100ccを加えて手でよく捏ね、残りの水を加えてなめらかに溶きのばす。
• （2）を中火にかけ、へらでよく混ぜて半透明になったら砂糖を2回に分けて加え、弾力が出るまでさらによく錬る。
• 火からおろして少し冷まし、まだ熱いうちに、青きなこの入ったバットに取り出す。
• きな粉をまぶしながら、2～3回折りたたみ、10等分して伸ばし、餡を包んで形を整え、きなこをたっぷりとまぶす。