【ポイント】
野菜は薄切りにして大きさを揃える。調味料は合わせておく。水溶き片栗粉は煮立ったところに加える。

【材料】（2～4人分）

• ゆでたけのこ=200g
• そら豆（さや入り）=8本
• 絹さや=50g
• にんじん=1/4本
• 干ししいたけ=4枚
• ねぎ=1/2本
• サラダ油=大さじ1
• 塩=ひとつまみ
• あんの調味料
  • しょうゆ=大さじ1
  • 砂糖=大さじ1
  • 酢=大さじ1
  • ごま油=少さじ2
  • こしょう=少々
  • 顆粒コンソメ=小さじ1
  • 水=3/4カップ

【作り方】

• 干ししいたけは水で戻して薄切りに、ねぎは斜め薄切りにする。にんじんは半月切りに、たけのこは4つ割りにして薄切りにする。絹さやは筋をとっておく。
• そら豆は鞘ごと、グリルで３分ほど焼き、取り出して薄皮をむく。塩ひとつまみをふっておく。
• あんの調味料を合わせておく。
• フライパンにサラダ油を熱し、（1）の野菜を順に炒める。野菜に火が通ったら、調味料とそら豆を加える。煮立ってきたら同量の水でといた片栗粉を加え、とろみをつける。