【ポイント】
戻した皮は水気を拭いて。巻き込みはきっちりと。

【材料】（2～4人分）

• 生春巻きの皮=4枚
• 無頭えび=8尾
• きゅうり=1本
• レタス=2枚
• 酒=大さじ1
• 塩=ひとつまみ
• ソース
  • マヨネーズ=大さじ2
  • 焼肉のたれ=小さじ2
  • 砂糖=小さじ2
  • ごま油・ラー油=少々

【作り方】

• えびは殻と背ワタを除いて、酒と塩を振って小鍋で炒り付け、色が変わったらそのまま冷まし、厚みを半分に切る。きゅうりは15cmのスティック状に、レタスは半分に切る。ソースの材料は混ぜておく。
• 生春巻きの皮はたっぷりの水に1分ほど浮かべて戻し、キッチンペーパーで水気を切る。
• まな板に（2）を広げ、レタス、きゅうり、えびを載せてソースをかけ、皮で巻いて、３等分する。